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Avec les meilleurs produits disponibles, Jean-René Vigneault veut offrir à sa clientèle des plats accessible, éco-responsables et aux saveurs assumées. Il met en valeur les produits locaux qui soulignent le travail des producteurs d’ici, tout en mettant l’accent sur une sélection de plats audacieux à partager. La formule « Cuisine de partage » en est d’ailleurs la preuve manifeste: un véritable « Lab Culinaire ».

« Le Lab est attentif aux concepts de partage, d’économie locale et de la réalité saisonnière des petits fournisseurs.

De façon régulière, le chef et sa brigade s’amuseront à lancer de nouvelles créations qui seront déclinées en 2/3 d’oeuvres ou en plats à partager.

La cuisine est un acte de vivre ensemble, fabriquons l’impossible! »

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Jean-René Vigneault

Chef du restaurant Le Cercle – Lab vivant

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